OS SEGREDOS DOS ALIMENTOS: ARROZ
FARELO DE ARROZ
Podemos
observar com a industrialização dos alimentos
que a alimentação diária de todas as pessoas está "oca", o que
quer dizer que nós alimentamos a base de calorias sem atentar a outros aspectos dos alimentos. Enquanto as proteínas,
gorduras e carboidratos dão a base
calórica estruturais os sais minerais, a agua e as vitaminas compõe o papel de
substancias reguladoras. Desta forma
devemos considerar a força vital dos alimentos e sua naturalidade.
Um exemplo
clássico e o arroz que depois de polido e empacotado se torna um alimento vazio
como por exemplo:
O farelo de arroz é a película
que envolve o arroz e fica logo abaixo da casca ele é rico em amino ácidos
(formadores das proteínas) em concentrações próximas a dos alimentos como
leite, ovos e carne. Além disso é rico em fibras, sais minerais, como fósforo,
ferro e magnésio e vitaminas do complexo B. Se fosse usado na complementação da
alimentação humana, com baixo custo, e sozinho iria alimentar mais pessoas
adequadamente, reduzindo o excesso de colesterol no sangue e os cálculos
renais.
Agora
vem a parte mais interessante desse
artigo!!
No Brasil é produzido aproximadamente de 800 a 1000
toneladas do farelo de arroz e a sua grande maioria vai para alimentação animal
(ração) ou vistos como poluição ambiental.
Então porque não utiliza-lo na alimentação humana?
A única maneira, até agora, que tenho para responder
essa pergunta está no fato que o arroz in natura (com o farelo ainda no grão)
não dura tanto quanto o arroz polido (industrializado) é perecível facilmente e
a produção de arroz em larga escala acaba ficando inviável as
indústrias, ou seja em linguagem mercadológica e ruim de prateleira.
Porém ele poderia ser usado de varias formas como por ex. tostado e como as
industrias alimentícias dos países EUA e
China, que motivados com seu baixo custo, incluem o farelo de arroz em tortas,
pães bolos, cereais em flocos entre outros produtos aumentando assim o valor
nutricional dos produtos.
Assim o arroz integral ou/e seu farelo com todos os
seus benefícios ainda hoje estão sendo produzidos em pequena escala e vendido
em lojas especializadas de produtos naturais e acabam sendo elitizados ficando
inacessível a grande parcela da população.
Resumindo, se você puder trocar seu arroz por um mais
in natura ou introduzir o farelo em seus pratos e receitas,
faça-o!!!
É claro que não é da noite
pro dia que você irá conseguir porque a diferença é muito grande de um arroz
pra outro sem falar a quantidade que você irá comer será menor por ser o arroz
integral bem mais nutritivo e também exigir muito mais mastigação, o que levará
as pessoas a terem mais tranquilidade na hora da refeição, mas você não precisa
começar radicalmente mudando seus hábitos hoje em dia temos um meio termo que é
o arroz
Parboilizado, que por ser beneficiado pelo método da parboilização é
mais nutritivo que o arroz comum.
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